Matcha · Grade cérémonial · Bio japonais
Le vrai matcha japonais bio — grade impérial, umami intense, vert éclatant.
Matcha cérémonial Hisui, issu de l'agriculture biologique japonaise. La qualité qu'on prépare au fouet, à boire nature ou en latte. Pour ceux qui veulent le meilleur.
Information Nutritionnelle et compositionEnergie,10 kJ / 2 kcal
Graisse, < 0.1 g
- dont saturation,< 0.1 g
Hydrate de carbone,< 0.1 g
Sucre,< 0.1 g
Protéines,0.4 g
Sel,< 0.01 g
Pour une infusion de 3 g de thé avec 200ml d'eau
Matcha Cérémonial du Japon Hisui. (Issu de l‘agriculture biologique)
Tous les matchas ne se valent pas. Il y a le matcha de cuisine — souvent vert terne, amer, utilise dans les patisseries et les smoothies. Et il y a le matcha ceremonial — recolte au printemps sur les meilleures feuilles, moutu lentement sur meules de pierre, d un vert eclatant et d une saveur complexe. Hisui est dans cette seconde categorie : grade imperial, bio japonais, haute teneur en umami.
Hisui signifie jade en japonais — la pierre precieuse verte symbole de noblesse et de purete. C est exactement la couleur de ce matcha : un vert jade profond et lumineux qui distingue immediatement un matcha de qualite ceremoniale d un matcha ordinaire.
Umami prononce — cette cinquieme saveur douce et profonde qui est la signature des grands matchas japonais. Notes vegetales fraîches et marines. Une legere douceur naturelle. Pas d amertume excessive quand on respecte la temperature d infusion. C est une saveur dense, complexe et tres satisfaisante.
La preparation traditionnelle au fouet (chasen) : tamiser 1-2g de matcha dans un bol, ajouter 70-80ml d eau a 70-75 degres, fouetter en Z rapid jusqu a obtenir une mousse homogene. Pour un matcha latte : preparer une dose concentree (1-2g / 30ml d eau), fouetter, puis ajouter 150ml de lait d avoine ou d amande chaud.
Le grade ceremonial utilise les premieres feuilles du printemps (ichiban cha) — les plus tendres, les plus riches en umami et en chlorophylle. Le grade culinaire utilise des feuilles ulterieures, plus ameres. Le ceremonial se boit nature ou en latte simple. Le culinaire est pour la patisserie et les preparationsoul il sera masque par d autres saveurs.
Oui — le matcha est naturellement riche en cafeine et en L-theanine. La L-theanine module l effet de la cafeine et donne une energie calme et focalisee, differente du pic nerveux du cafe. A eviter le soir pour les personnes sensibles.
Le chasen (fouet en bambou) donne les meilleurs resultats pour la mousse. A defaut, un petit fouet metallique ou un shaker peut fonctionner pour un latte. Pour la degustation pure en bol, le chasen reste indispensable.
Overall rating: 5.0 / 5 from 2 reviews.
Enfin un vrai matcha ! valeur sûre
Jeremy R. 5/5
Matcha de Cérémonie "Hisui" – Grade Impérial & Haute Teneur en Umami
Store owner replied: Merci beaucoup Jeremy ! Nous sommes ravis que notre Matcha Hisui vous ait convaincu. Sa qualité, sa finesse et sa belle intensité en umami sont justement ce que nous recherchions avec cette sélection. Une vraie valeur sûre pour les amateurs de matcha !
Excellent matcha japonais de cérémonie. La poudre est très fine, la couleur d’un beau vert intense et le goût est vraiment doux, sans amertume excessive. Je le prépare au fouet avec de l’eau chaude, et parfois en matcha latte avec du lait végétal : le résultat est toujours onctueux. On sent que c’est un matcha de qualité, idéal pour un rituel du matin ou une pause bien-être dans la journée. Très belle découverte chez Papothé.
Camille D. 5/5 Verified
Matcha de Cérémonie "Hisui" – Grade Impérial & Haute Teneur en Umami
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