Matcha de Cérémonie "Hisui" – Grade Impérial & Haute Teneur en Umami
L'Or Vert du Japon (Grade Cérémonie)
"Hisui" signifie Jade. Une couleur électrique pour une saveur d'une douceur absolue.
Le Matcha Hisui n'est pas un thé que l'on boit, c'est un thé que l'on vit. Réservé aux amateurs exigeants et aux novices qui ont peur de l'amertume, ce Matcha de grade "Cérémonie" représente la quintessence du savoir-faire japonais.
Issu exclusivement des plus jeunes pousses de printemps (Ichibancha), il offre une liqueur d'un vert éclatant, une mousse onctueuse et dense, et surtout, cette saveur "Umami" riche et beurrée caractéristique des Grands Crus.
✨ Pourquoi ce Matcha est-il différent des autres ?
- ✓ Ombrage Intensif (3 semaines) : Avant la récolte, les théiers sont privés de soleil. La plante force alors sa production de chlorophylle et d'acides aminés (L-Théanine). Résultat : une couleur vert fluo naturelle et un puissant effet relaxant.
- ✓ Cœur de Feuille Uniquement : Contrairement aux matchas culinaires (souvent grisâtres et amers), le Hisui est produit en retirant les tiges et les veines de la feuille. On ne garde que la partie tendre et douce.
- ✓ Mouture Granit Lente : Les feuilles de Tencha sont broyées lentement à la meule de pierre pour ne pas chauffer le produit. Il faut une heure pour obtenir seulement 30g de cette poudre impalpable.
🍵 Fiche d'Identité & Rituel
Profil Sensoriel :
- Couleur : Vert Jade Intense (Hisui)
- Texture : Veloutée, poudre ultra-fine (Talco)
- Goût : Végétal doux, notes beurrées, Umami prononcé
- Amertume : Inexistante (si bien préparé)
Origine : Japon (Terroir volcanique).
Préparation (Usucha) :
- Quantité : 1g (2 cuillères Chashaku)
- Eau : 70 ml à 70-80°C maximum
- Geste : Fouetter énergiquement en forme de "W" avec un Chasen
Attention : L'eau bouillante "brûle" le matcha et le rend amer.
🔒 Conseil Conservation : Le Matcha est un produit "vivant" et fragile. Une fois le sachet ouverte, conservez-la idéalement au réfrigérateur et consommez-la dans les 3 mois pour garder cette couleur verte éclatante.
L'Art du Matcha : Pour obtenir cette fameuse mousse de jade, l'utilisation d'un Fouet en Bambou (Chasen) est indispensable.
